Requisitos tecnicos

   Hola , es importante considerar que dependiendo el giro de tu negocio, además de los requisitos que se describen en la página del gobierno, mismo que ya te mostré en la página de requisitos,  debes considerar par al caso de negocios de venta de alimentos (comida) los siguientes temas:

1.- Seguridad:

   A) Extintor (extinguidor).

 De polvo químico seco ABC de 3 KG, necesitaras un extintor por cada 200mts² es decir que 1 extintor es suficiente para un local de tamaño mediano,  por lo que solo si tu local es muy grande deberás tener 2, es importante que verifiques que la flecha de la caratula este dentro del rango del área verde (lleno), recuerda también que deberás recargarlo cada año. 

   

B) Detector de Humo.

 De igual manera deberás colocar 1  al igual que el extintor a menos que el local sea mayor a 200mts², el precio de este varia entre los $300 a los $450 

C) Tuberías y mangueras para el gas:

  La tubería para el gas puede ser galvanizada o de cobre, recuerda que debe estar identificada (puede ser pintada de amarillo), en el caso de que necesites usar mangueras estas deben ser de alta presión no importa que tu sistema de cocina sea de baja presión, si pones mangueras de presión normal no te darán el permiso. 

D) Señalización:

  Ruta  de evacuación:  Debes colocar las flechas de ruta de evacuación apuntando hacia la salida del local, la cantidad dependerá del tamaño del local, lo que se necesita es que sean suficientes y salida de emergencia y que estén visible tanto para los clientes como para los que atienden el local.

El sentido de la flecha dependerea de la oritentacion del muro hacia la salida, es importante que cosnideres esto.

 Salida de emergencia:

   Deber colocar esta señalización visible desde adentro del local.

Si tienes mas de dos salidas deberas identificar cada una.

 

Riesgo eléctrico:

  Debes colocar esta señalización en el caso de que tengas tableros eléctricos (interruptores principales)

 E) Botiquín de primeros auxilios:

   El botiquín de primeros auxilios lo puedes encontrar en las farmacias grandes o tiendas de seguridad los hay desde $300 hasta $3,500 depende del material con que esta hecho y lo que contine en su interior (regularmente contiene gasa, alcohol medicinal, mertiolate, pastillas para el dolor de cabeza, dolor de estómago, agua oxigenada, algodón, cinta para curaciones, etc.).

2.-Salubridad:

 A)Trampa de grasa y solidos: Este elemento se debe colocar a las salida de la tarja o de las tarjas, sirve para que la grasa y el drenaje no se vierta directo al drenaje municipal, la salida de la tarja se conecta a la trampa de grasa y la salida de la trampa se conceta al drenaje, existen de plástico y de acero inoxidable, yo en lo personal recomiendo las de acero inoxidable porque son más fáciles de limpiar y más higiénicas, hay de diferentes tamaños, la mas chica que se fabrica es de 20 kilos y en acero inoxidable cuestan desde $1,500 hasta $2,500 es cuestión de buscarle.

 

Es muy importante que consideres que deberás contratar a una empresa que cuenta con certificación para dar mantenimiento a tu trampa de grasa , y llevar una bitacora con registros de la limpueza asi como guradar la constancia por parte de le empresa certificada.

B) Fumigaciones:

 Aunque este aspecto, se podrá ver como un gasto, realmente es como una inversión, considera que vas a manejar alimentos, y la presencia de  plagas no son nada deseables en tu nuevo negocio, para este aspecto es importante que fumigues antes de arrancar para esto debes conseguir un proveedor confiable que este certificado, ( para que te des una idea una fumigación cuesta por lo regular entre $350 y $400  pesos a menos que sea un lugar muy grande, para este tema debes contar con una bitácora para registrar las fumigaciones, y te recomiendo que también guardes como evidencia fotografías realizadas durante la fumigación.